Ο Διονύσης Πανδής γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε Ιατρική στο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Ειδικεύθηκε στη Νευρολογία στο Αιγινήτειο νοσοκομείο και στη συνέχεια μετέβη στις Η.Π.Α. (Columbia University Medical Center, New York) όπου εξειδικεύθηκε στη μελέτη ηλεκτροεγκεφαλογραφημάτων (ΗΕΓ), στην καταγραφή επιληπτικών κρίσεων και στο χειρισμό ατόμων με επιληψία.
Με την επάνοδό του στην Ελλάδα εντάχθηκε, σε έμμισθη θέση, στο ιατρικό δυναμικό της νευρολογικής κλινικής του Αιγινητείου νοσοκομείου απασχολούμενος σε όλα τα γνωστικά αντικείμενα της νευρολογίας (τμήματα νοητικών και κινητικών διαταραχών, παθήσεων του περιφερικού νευρικού συστήματος και απομυελινωτικών νόσων).
Το κύριό του επιστημονικό ενδιαφέρον όμως αποτελεί η επιληψία και μαζί με τον Ανδρέα Κυρώζη οργάνωσαν στο Αιγινήτειο μονάδα 24ωρης video ΗΕΓ καταγραφής όπου παρακολουθούνται ασθενείς για διαγνωστικούς και θεραπευτικούς σκοπούς. Παράλληλα, απασχολείται στη μελέτη των ΗΕΓ νοσηλευομένων και εξωτερικών ασθενών   ενώ παρακολουθεί ασθενείς σε εξωτερική βάση τόσο στο ειδικό ιατρείο επιληψίας όσο και στο γενικό νευρολογικό ιατρείο.
Αποτελεί μέλος του Πανελληνίου Επιστημονικού Συλλόγου κατά της Επιληψίας και της Ελληνικής Εταιρείας Κλινικής Νευροφυσιολογίας, της οποίας μάλιστα τα τελευταία έτη διατελεί μέλος του διοικητικού συμβουλίου της.
Η εκπαιδευτική του δραστηριότητα αφορά στην προπτυχιακή εκπαίδευση φοιτητών της Ιατρικής και της Νοσηλευτικής, στη μεταπτυχιακή εκπαίδευση ειδικευόμενων νευρολόγων αλλά και ιατρών άλλων ειδικοτήτων σε πολλά μεταπτυχιακά προγράμματα στα οποία διδάσκει αλλά και στη συνεχιζόμενη εκπαίδευση νέων νευρολόγων με την οργάνωση ετήσιων 5θήμερων σχολείων Ηλεκτροεγκεφαλογραφίας).
Παρακολουθεί ανελλιπώς τις νεότερες εξελίξεις στην επιληψία συμμετέχοντας σε κάθε σχεδόν πανευρωπαϊκό, παγκόσμιο και αμερικάνικό συνέδριο επιληψίας, ενώ στον Ελλαδικό χώρο συμβάλλει ενεργά με διαλέξεις σε συνέδρια και σεμινάρια διαφόρων επιστημονικών συλλόγων με θέμα την επιληψία και την ηλεκτροεγκεφαλογραφία.